小高姐的视频是蒜香面包，但是我用了包汤圆留下的红豆沙做馅，所以标题取名“花朵面包”。这个面包的特点是颜值非常高，不需要揉面也很松软。

【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包
https://www.bilibili.com/video/av50801965

总结如下：
1）材料：
酵母 2克
温水 200克（我改为160克）
高筋面粉 200克
杜兰面粉 100克（用来增加香味，可以用麦香面粉或者直接用高筋面粉代替）
糖 12克
盐 2克
油 24克
蛋黄液 适量（扫面包表面）
红豆沙 一包（购买现成的）

2）做法：
a）室温水放入酵母，混合成酵母水。面粉中加入糖、盐、油，混合，再倒入酵母水。揉面到没有干面粉，饧面20分钟。再揉面1分钟，揉到光面。表面加油，饧面（发酵）1.5到2小时。排气，分成4等份。拿一份面团擀平，成圆形，大概手掌大小，放到烤盘纸上，上面铺一层红豆沙。依次再铺擀平的面团、红豆沙，直到最后一层面团。
b）中间按个圆圈（用碗底、杯底之类），沿着圆圈切8等份。取一份再切一刀，长一点，插入圆圈范围。两个手拿起刚切开的两小份，分别往外卷两圈，把后面捏起来再收回去，再轻轻把层次打散。剩下7个一样的做法。包上保鲜膜，发酵45分钟到1小时。这里文字描述不太清晰，直接看视频吧。
c）最后表面刷蛋黄液。烤箱预热，205摄氏度烤25到28分钟。

我这次的做法是材料份量减半，烤箱预热，190摄氏度烤15分钟。外形漂亮而且好吃，发到朋友圈获得不少赞。馅料除了蒜和红豆沙，好像还可以用其它，例如花生酱。

元宵节将近，利用空余时间做汤圆。以前做出来的面团总是很粘手，还是参考了小高姐的材料比例，才做出不粘手的面团。不粘手，才容易包。

【小高姐】酒酿芝麻汤圆 简单手法包汤圆
https://www.bilibili.com/video/av43721292

总结如下：
1）材料：
糯米粉 250克
热开水 140克
室温水 70克
馅料 购买现成的红豆沙

2）做法：
糯米中导入热开水，一边倒一边搅拌。再慢慢加入室温水，调整其用量。揉合成有光面的团，盖好放置半小时。然后搓成长条，平均切成3、4段，放到有盖容器以免风干。拿一段出来搓成直径与汤圆一致的长条，再切成小粒来包馅。按小高姐的做法，用拇指在小面团中间压下去，弄成小碗状，放入馅料，再包上即可。

3）煮：
个人比较喜欢用清水煮汤圆，更能突出馅料的甜味。水烧开后放入汤圆，等漂起来后就可以出锅开吃了。

一次包的太多，可以放到冰箱冷冻，想吃就可以直接拿来煮。

最近迷上小高姐的视频，容易上手且很实在的料理教程。昨天做了土豆面包，比较成功，于是今天就做了汉堡。说是汉堡，其实更像是三明治（Sandwich），用调过味的肥牛代替汉堡扒，加上生菜，也挺好吃。其实肉汁足够，就会有不错的口感了。

视频教程如下：
1）【小高姐】土豆面包 做汉堡的面包 免揉 一样柔软拉丝
https://www.bilibili.com/video/av55784486
2）【小高姐】牛肉汉堡包 汉堡肉饼多汁的秘密
https://www.bilibili.com/video/av56260910

土豆面包8个，总结如下：
1）材料：
黄皮土豆 150克（去皮后的重量）
牛奶 220克
酵母 2克
鸡蛋 1个
糖 25克
油 25克（个人喜欢20克）
高筋面粉 320克
有盐黄油 小许（刷面包表面）
注：懒得买牛奶，冲了杯奶粉代替

2）做法：
a）土豆削皮、切小块，微波炉热4～5分钟，弄成土豆泥。没微波炉可以蒸熟。
b）牛奶在微波炉热30秒，加一点到土豆泥，搅拌成糊，再倒入剩下的混合。混合物温度不高于体温，依次加入酵母、鸡蛋、糖、油，搅拌混合。最后加入高筋面粉，弄成面粉团。
c）饧面（发酵）2小时后，撒点干面粉，排气。取出切成8等份，各自进一步排气后再揉成球，放到烤盘的纸上。表面扫第一层黄油，盖上保鲜膜发酵45到60分钟，再扫第二层黄油。
d）烤箱预热，190摄氏度烤17到20分钟。

汉堡的做法：
做好的土豆面包放凉，中间切开，里面涂上黄油。再把涂有黄油的一面放到锅里煎一下，煎香即可。至于馅料，可以参考小高姐的视频，做个汉堡排加相关配料。我们直接用煎香的肥牛、自家种的生菜、煎蛋等，夹到面包里即可。