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今晚,又被阿华拉去“旧车站”喝咖啡,聊聊天。本来跟平常一样的晚上,发生了个小插曲。阿华点了杯冰咖啡,想先喝杯冰水,却被服务员一再拒绝,理由是冰咖啡不送冰水。我望着整个柜子,满满的冰粒,心里纳闷:一杯不怎么值钱的冰水,有那么要紧吗?

记得有个晚上,跟阿华找地方喝点什么,就进了“旧车站”。当时我点了杯柚子蜜茶,阿华的是“意式”。聊着聊着,看到老板在煮单品,于是跟老板聊起了咖啡的事情。不一会,咖啡就煮好了,老板说这是烘培过度的咖啡豆,来自苏门答腊岛,并递给我一杯,让我尝尝。很香,味道浓郁,并从喉咙里散发出一种很甘的感觉,余韵久久不能散去。第一次遇到这么棒的口感!第二天,阿华告诉我,那意式使他一夜难眠,那味道也回味了一夜。从此,我一直在“旧车站”寻找这种单品的味道,阿华也只钟情于那一小杯意式。

从跟老板聊天,到品味那杯苏门答腊,再到一夜的回味,整个过程都很悠闲、随意、舒适!要表达出来的话,就是一种服务,或者氛围,甚至是咖啡馆的文化。很喜欢这种感觉。

类似的事情,在星巴克也遇到过。当时刚推出VIA速溶咖啡,于是买了一包“意识烘培”口味。结帐时, 跟服务员聊起这个新产品。她说,意式的味道比较Strong,要不试下“哥伦比亚”(当时就只有这两个味道)。并送了我一小包“哥伦比亚”。深深感受到星巴克的服务员都很nice。这就不是一个纯粹的买卖,而是在跟客户的简单交流中,让客户感受到一种关怀。当然送个小东西只是一种小手段,重点是能够很好地留住客人。这是我当时很喜欢星巴克的原因,即使咖啡很贵,而且再也没有送VIA给我。

还有一次是到云南大理旅游,在一个专卖咖啡的店,跟老板聊起当地的咖啡豆。聊着聊着,老板就煮了杯当地最好的“金峡谷”让我尝尝。虽然咖啡的味道不是特别喜欢,但是跟老板友好的交谈和看到他非常用心地炮制这杯单品,于是买了点回去。而那杯标价30块的咖啡,老板也没收钱。就像找到知己一样,所作的不是交易,而是一次难忘的偶遇、愉快的经历。

所以,今晚那杯喝不到的冰水伤了一个老顾客的心,也破坏了那种悠闲、随意、舒适的文化。