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整理一下在广州的City Walk路线，顺便记录一下带娃经历。

1. 概述

一般问广州本地人有啥好玩，都说没啥好玩。只缘身在此山中？因此，以非广州的广东人身份聊下这个话题。作为周边城市的居民，我觉得广州非常适合周末逛逛、带娃，切换一下生活空间，也给孩子涨涨见识。

2. 交通

总的来说，外地游客不建议自驾，并尽量乘坐公共交通工具。除非确认目的地有停车位置，并且确认行车路线不堵车。

2.1. 地铁

建议日程规划以地铁为主，虽然换乘站点或热门站点有点挤，但不会堵车。

2.2. 船

注意不是夜游珠江那种本地人都不坐的游船。最近才发现广州的码头之间有“水上巴士”，票价最低2元/人，小孩1米3以下免费。具体航班详见微信公众号“广州客轮”。可以在旅途增添乐趣。

2.3. 其它

比如共享单车。

3. 路线

3.1. 北京路步行街

地铁站[公园前] -> 动漫星城 -> 北京路 -> 天字码头

  • 动漫星城，二次元综合商城。经常周末出现cosplay聚会。
  • 北京路，商业步行街。个人比较喜欢 Baleno 特价店。
  • 北京路宋朝古迹，宋朝的地砖。
  • 大佛寺，据说千年历史。
  • 天字码头，可坐水上巴士。

3.2. 一德路

地铁站[海珠广场] -> 万菱广场 -> 一德路 -> 石室圣心大教堂 -> 清平路 -> 广州文化公园 -> 沙面岛

  • 海珠广场。印象中没逛过这广场。
  • 万菱广场，文具玩具商场。
  • 一德路，玩具、文具、海味批发街。
  • 石室圣心大教堂，宏伟且独具特色的教堂。
  • 清平路，宠物交易市场。
  • 广州文化公园，沙面附近，里面有个十三行博物馆。
  • 沙面岛，西方历史建筑群，适合拍照打卡。

3.3. 广州塔

地铁站[广州塔] -> 广州塔广场 -> APM线 -> 海心沙 -> 广州图书馆 -> 广东省博物馆

  • 广州塔，又名“小蛮腰”，广州地标建筑。顶部有很贵的摩天轮。一般不上去。
  • 广州塔广场，可以跟广州塔合影。
  • 海心沙，亚运会 2010 年在广州的开闭幕式主场馆，已改造成海心沙亚运公园。
  • APM 线，一段很短的地铁，采用透明玻璃的车头，是小朋友必争的位置。
  • 广州图书馆，特色建筑物。
  • 广东省博物馆，有 1:1 的恐龙骨复制品，包括一只 3 层楼高的长颈龙。参观需预约。

3.4. 广州大学城

地铁站[大学城北] -> 广州大学城 -> 广东科学馆 -> 岭南印象园

  • 广州大学城，有10所高校，适合省内小朋友参观立 flag。注：未知是否对外封闭。
  • 广东科学中心，很大，能逛一天，尽量避免暑假等小孩多的日子（排队浪费时间）。需购票。
  • 岭南印象园，岭南传统风格建筑群落。参观需购票。

3.5. 荔湾

地铁站[长寿路] -> 永庆坊 -> 李小龙祖居 -> 荔枝湾 -> 上下九

  • 永庆坊，特色建筑群，有个粤剧博物馆。
  • 李小龙祖居，没去过。
  • 荔枝湾，广州著名河流。
  • 上下九，商业步行街。

3.6. 大型公园

地铁站[大塘] -> 广州海珠国家湿地公园 -> 广州文化馆新馆

  • 广州海珠国家湿地公园，大型公园，据说南门有10亩樱花，花期在3月。海珠湖免费预约，湿地公园需购票。
  • 广州文化馆新馆，大型特色建筑群，主要是唐朝风格，最好穿古装拍照。需免费预约。

3.7. 动物园

介绍几个动物园相关景点。

  • 长隆野生动物世界

    • 1997 年开幕时叫“香江野生动物世界”，当时已经很震撼。现在，个人认为除了人多，没有其它缺点。

  • 广州动物园

    • 门票便宜是最大优点。未去过，未能提供参考意见。

  • 芳村花鸟鱼虫新世界

    • 大型的树木、花卉、宠物、造景市场。我觉得是，可以购买动物的动物园。

3.8. 其它

很多景点还没去过，欢迎补充路线或相关信息。

  • 白云山，广州著名的山。需购票进入。
  • 南越王博物院(王墓展区)，岭南两千年的历史遗迹。成人门票10元。
  • O2Park，门口是哈利波特主题餐厅和咖啡厅，提供斗篷（15元/30分钟）和魔法棒（15元/30分钟）租赁。
  • 中山大学，广东省顶尖高校，目前封闭管理，只能门口打卡。
  • 太古仓码头，特色商业区，一般会提到日落很美。
  • 东山口，流行经典。

虽然MP3格式存在很多缺点，但是其通用性强、文件大小范围下保证一定的音质，所以存储的音乐文件还是使用MP3格式。

这里记录一下Ubuntu上的相关工具。

1. SoundConverter

获取到的音频文件，其格式可能是整盘录制成FLAC或APE，先转换成MP3格式，再切分。

2. Mp3splt

如果是整盘音频文件，一般会自带CUE文件，描述包含音轨的时间、名称等信息。音频文件转换成MP3后，需要改一下CUE文件里所指定的音频文件名，才能用Mp3splt执行切分。

参考命令格式：

mp3splt -c music.cue music.mp3

3. EasyTAG

用来修正MP3文件的Tag信息，包括内嵌图片。

经过一段时间的爆米花机烘焙咖啡豆，对烘豆有了进一步的认识和感受，于是决心升级一下装备。

1 烘豆的原因

首先还是要来个灵魂敲问，为什么要烘豆？

通过亲自烘焙咖啡豆，对咖啡的味道有很多的把控，而不局限于手冲的过程。另外，烘焙出来的豆子更多的了解，可以更好地针对目标味道而配合不同的手冲方法。

如果想再进一步对咖啡出品的把控，就需要参与到咖啡树的种植和咖啡生豆的处理。显然，对大多咖啡爱好者来说，都是遥不可及的事情。烘焙咖啡豆有适合个人玩家的器具、方式，处理好的咖啡生豆也容易买到，所以适合去玩。

不过，重点是喜欢和享受烘焙咖啡豆这个事情。

2 烘豆操作

烘焙咖啡豆，就是通过对咖啡生豆进行加热，制作出具有独特香气和味道的咖啡熟豆的过程。

碍于个人的认识和篇幅所限，只能点出重点，详细内容需要参考相关资料，或者亲自体会。

2.1 整个操作

主要操作是挑豆、暖机、进豆、加热和翻炒、下豆冷却、养豆。

挑豆是把咖啡生豆中的杂质和瑕疵豆挑选出来，避免咖啡冲煮出杂味。一般买到的咖啡生豆，都已经去除了杂质，包括石头、沙子等。瑕疵豆，包括带壳豆、发霉豆、发酵豆、未成熟豆、虫蛀豆、贝壳豆、残缺豆、黑豆、死豆等。

暖机是进豆前，把机器加热到一定的温度。一般认为，热风烘豆机加热速度快，不需要暖机。

进豆就是把生豆倒入机器。此时烘焙过程开始，并进行计时。

加热和翻炒，目的是均匀地给咖啡豆加热，避免某些豆子或豆子的某部分过度加热而碳化（就是变得焦黑）。这过程就是烘焙过程。

下豆冷却，是为了降低咖啡豆的梅纳反应，锁住咖啡豆风味。这个时间越短越好。一般带风晒的“冷却盘”，还能实现去掉银皮的效果。

养豆，是由于咖啡豆本身的梅纳反应还在继续，会排出二氧化碳。一般养豆3～7天，让其味道稳定下来。拿刚烘焙和养豆后的咖啡豆，冲煮对比一下，就能明显感受到区别。

2.2 烘焙过程

主要分为脱水、转黄、一爆、二爆这几个阶段。比较专业的划分是：

  • 脱水期，从开始烘焙到转黄，决定豆子是否容易夹生。
  • 梅纳反应期，又叫美娜德反应，从转黄到一爆开始，产生大部分芳香物质。
  • 发展期，从一爆到下豆，决定豆子的风味。

爆米花机一般10分钟左右下豆（完成烘焙），具体时间要看豆子的状态，以及烘焙师想要达到的烘焙度。

DTR，即Development Time Ratio，是指“发展期”占烘豆总时间的百分比。《咖啡烘豆的科學》一书中，作者Scott Rao认为，DTR应于20~25%之间。

3 上一版的不足

升级，就是为了弥补上一版的不足。上一版的缺点包括：

  • 1）只能烘焙50～60g生豆，份量太少。
  • 2）想要提升风力和热量，需要更换配件，比较折腾。
  • 3）热风采用侧风出口，不仅噪音大，还翻动不均匀。
  • 4）组装的零件多，主要是玻璃和不锈钢材质，烘焙过程由于爆米花机震动导致噪音大，影响一爆的声音。

4 新版的解决方案

针对上一版的缺点，解决方案如下：

  • 1）爆米花机改为“北欧欧慕（Nathome）NBM001”。
    热风采用底部直风出口，功率达到1400w，能够翻动100g生豆且受热均匀。其改装过程跟上一个一样，只需把直流电机的电源线，从主板上分离，再接上直流变压器的母头（注意正负极）。
  • 2）采用透明玻璃酒瓶和过滤豆浆渣的布袋，作为爆米花机上盖，避免噪音。
    把酒瓶去底，直接插到爆米花机豆仓上。酒瓶出口就套上过滤豆浆渣的布袋，用于收集银皮。这个简化的装置，几乎没有噪音，而且能清晰观察豆子的烘焙程度。
  • 3）热风温度很高，能在冬天烘豆。
    发热管70%的电压，能吹出220°C热风。

5 总结

升级后的烘豆机，出品很均匀，能够实现不同程度的烘焙度。使用中深烘的云南廉价豆（练习豆），能逼出焦糖风味，甜感爆棚。也试过浅烘的“云南佐园经典日晒”，酸味很突出。

烘焙时，可以试试慢烘与快烘。慢烘是参照别人的烘焙曲线，通过调整发热管电压，实现爬温效果。快烘就是一直高温吹豆，大概3分钟出锅。

注：本文不是教程。纯粹以玩和分享的角度做记录。

现今时代，微波炉已经足够廉价，可以成为普通家用电器。微波炉也是个加热工具，所以一直想试试用来烘培咖啡豆，但不知如何操作。直到刷到这个视频（注意，up主是个居住在中国的日本人，应该是用翻译软件翻译出来的中文，所以看起来有点别扭）：

微波炉也能烘焙咖啡豆妈？使用微波炉的咖啡烘焙方法
https://www.bilibili.com/video/BV15Z4y1t77z

一 所需器具

  1. 微波炉，只要带调火力的功能的即可。
  2. 外壁比较厚（0.5cm左右吧）的玻璃器具，可以观察豆子的颜色变化，也可以锁住热量。我是用两个玻璃饭盒，一大一小。小的反过来，可以被大的包住。
  3. 隔热手套一双。
  4. 计时器。可以用手机自带的计时器（秒表）。最好是两个，一个是记录操作时间，一个记录总的烘培时间。没有的话，总的烘培时间可以看手机的时间。
  5. 金属盘子。刚出炉的咖啡豆比较热，最好用金属盘子装着。
  6. 风扇。下豆后给豆子降温。比较专业的，应该是用“去银皮冷却盘散热器”。
  7. 电子秤。

二 操作方式

视频的操作是，微波炉（分5档，低火、中低火、中火、中高火、高火）开高火，每隔30秒拿出来摇晃几下。130g生豆，约7分钟后一爆，约10分钟后二爆，约12分钟下豆。

我第一次试，50g生豆，用玻璃茶壶（外壁比较薄）。开高火，第一个30秒还没到就黑掉几颗，赶紧转中高火。可是全程中高火，烘了14分钟也没有一爆，但豆子没有糊。估计是没能锁住热量。

后面一次，110g生豆，用两个玻璃饭盒（外壁比较厚）。先开中高火，约5分钟后转黄，再开高火，约9分钟后（时间有点忘记了）一爆，一爆过后下豆。效果比较好。但是由于两个饭盒盖得比较紧，拖慢了下豆时间，导致有点过烘。

就是，没有一次成功的经历，但可以总结一些经验。正如该视频下的有个留言，“小火脱水，中火转黄，大火发展”，烘豆一般都是这样操作的过程。

三 需要注意

  1. 烘焙时，最好在室外，或者厨房里开排气、抽油烟机。毕竟不是每个人都喜欢烘焙时的气味。特别要注意下豆时，最好是在室外进行。因为整个烘焙过程的烟都被困在玻璃饭盒里，一打开就爆发出来，气味非常浓烈。
  2. 下豆最好在室外进行，第二个原因是要处理银皮。有专业机器的话，可以无视这点。
  3. 烘焙成品不均匀。应该是没有在烘培过程中进行搅拌而导致的。
  4. 烘焙过程不能测温。一般温度计不能放进微波炉，拿出来摇晃又不能打开（避免导致豆子失温）。
  5. 根据微波炉的加热原理，会导致豆子从内部发热出来，跟传统的烘豆（从外部给豆子加热）不同。不知道是不是这个原因，豆子太少（例如50g）就不能达到一爆。

四 总结

总的来说，微波炉烘豆，值得玩玩。毕竟器具都很家常，整个过程能够观察咖啡生豆的颜色和气味变化，烘焙过程也不会有银皮乱飞的烦恼。

但不建议作为日常烘豆。不能搅拌、不能测温，基本就不能控制并稳定出品的风味。

今晚计划做意大利面，于是CFO建议搭配个Pizza。以前做过很多次，一直没有实现满意的饼底。再次参考小高姐视频，做了个软底的，这次算是比较满意了。当然，还是没有视频中的烘焙石板。视频如下：
Youtube版：小高姐的 Magic Ingredients - 披萨做法 Pizza Margherita, Cheese Pizza and Steak Pizza
https://www.youtube.com/watch?v=ATEnM1YPQQE
Bilibili版：小高姐的魔法调料 - 详细的解说，带你做出真正经典的意大利披萨
https://www.bilibili.com/video/av35740109

1）饼底材料（刚好做一个家用烤箱盘子大小的）：

  • 高筋面粉 125克
  • 温水 85克
  • 酵母 2克
  • 盐 1克
  • 油 8克
  • Pizza草 适量（没有可以不加）

2）配料（一般选用自己喜欢的即可）：

  • 番茄酱
  • 马苏里拉芝士
  • 洋葱
  • 玉米
  • 培根、牛肉等

3）做法：

  • a）高筋面粉加入油和盐。
  • b）酵母加入温水融化后，倒进高筋面粉混合。醒面20分钟。
  • c）揉面，直到出现光面。面团表面抹油，发酵1个小时，面团大概成两倍大。
  • d）面团弄成烤盘大小的饼底，不要用擀面杖，用手甩或者拉扯面团。烤盘铺上硅胶纸（不用硅胶纸的，可以在烤盘刷油，防粘），放上整理好的饼底。
  • e）饼底表面撒上Pizza草，再刷层薄油、涂上番茄酱、铺上马苏里拉芝士，最后铺上其它材料。
  • f）烤箱最高温（我的是230°C）预热10分钟，然后放入Pizza烤大概10分钟。一般马苏里拉开始烤焦，就差不多可以出炉。

为了消灭家中的低筋面粉库存，找到“奶香馒头”的视频。试着做了一下，不难，吃起来也可以。

松软光滑不塌陷的鲜奶馒头 学会了 这就去跟面粉对线！
https://www.bilibili.com/video/BV1gD4y1m7pL

材料：

  • 牛奶：175g（可换成水，约160g）
  • 中筋/低筋：300g
  • 糖：10g
  • 酵母：3g

做法：

  • 1, 容器（杯子或碗）倒入牛奶，加入酵母化开。
  • 2, 盆子倒入面粉和糖，边加入牛奶边搅拌，然后用手揉成团（太硬可加水，太软可加面粉），盖上盖子静置5分钟。
  • 3, 取出面团，揉到表面光滑，大概10分钟。这一步会影响馒头蒸出来的表面是否光滑。
  • 4, 把面团擀成大概20cm*40cm的面片，手上粘水并抹在面片上，下面长边按薄，从上面长边一直卷下来（尽量避免有空隙），再用手搓成直径4cm左右的长条。
  • 5, 面粉长条切成约4cm长的剂子，并放在蒸笼发酵至1.5倍大（24°C室温约55分钟）。不盖盖子发酵，可以让表皮稍微干燥硬实一点。室温低（特别是冬天）且干燥，最好表皮喷水并盖上盖子，否则表皮太干燥会导致蒸的时候裂开。
  • 6, 开水上锅蒸，上汽（即看到有蒸汽冒出蒸笼）后转为中火，蒸12分钟。蒸后等5分钟再揭开，避免塌陷。

总结：

  • 因为一盒天润牛奶是125g，所以把低筋按比例调整为215g。这个面粉和牛奶的比例刚好，面团不会太湿也不会太干。
  • 我是先把牛奶放微波炉叮半分钟，接近体温，再依次加入糖和酵母。这样更容易激活酵母。
  • 这个配方的面团，应该适合做豆沙包、奶黄包之类。

注意：本文涉及电工改造，需要拆解爆米花机和接电线。如果对电工操作不熟悉，或有任何疑问，请勿胡乱操作。

一 背景

为了节省喝咖啡的成本，入坑了手冲咖啡（毕竟新鲜咖啡豆比店里一壶咖啡便宜）。同样也是贪便宜，入坑了烘培咖啡豆，毕竟咖啡生豆的价格更便宜。后来发现钱能省，但成本（时间、器材、技术）不能省。

但是玩过了，收获还是满满的。就像为什么要看程序源码一样。

二 烘豆的总结

优点：

  1. 咖啡生豆的存储期限比烘好的咖啡豆要长。生豆保存得好，一年是没问题的。烘好的咖啡豆，几个星期到一个月就能感受到香味、风味的流失。
  2. 咖啡生豆更便宜。入手了云南的生豆为为烘豆练习（仅推荐作为练习不建议作为“口粮”），34rmb/kg，平摊到每杯手冲咖啡，跟滤纸成本一个档次。进口的咖啡生豆，也只是烘好的咖啡豆的1/4，或者更低。
  3. 能更多地感受一杯咖啡的整个过程。非常适合对咖啡充满喜爱和热情的人。

缺点：

  1. 麻烦。包括，需要学习和掌握技巧、需要花时间去烘豆、需要购买设备且要考虑存放的空间……
  2. 出品可能不够稳定。咖啡店都是商用机器，玩曲线（烘豆过程的温度与咖啡豆变化过程记录），出品比较稳定。
  3. 不是每个喝咖啡的人都喜欢折腾。

三 烘豆的方式

主要是热源与器具。

热源一般是明火和电热两种。明火主要选择瓦斯炉。电热一般是配合器具的加热方式，反正有电就能烘。城里人嘛，选择电热相对安全和方便。

器具有太多的选择。比如：手网（比较费手）、陶锅（新手劝退）、手摇烘豆机（一般配合明火）、热风式爆米花机（需要改装）、空气炸锅（看不见咖啡豆的变化）、带旋转烤笼和内置风扇的烤箱（需要解决银皮和排烟）、小奶锅（需要技巧）等等。还有专门的机器，一步到位解决所有问题，只是价格相对比较贵（入门级的烘豆机，1000rmb左右吧）。

油管上很多是手摇烘豆+明火，而且主要是宝岛的up主。B站则有较多改装爆米花机的up主。近期，九阳的旋转小烤箱成为改造热门。

最后，我选择的是热风式爆米花机（也是下文要介绍的），并进行简单改装。主要是B站有改装教程，改装过程也简单，成本相对较低。虽然一锅只能烘50g生豆，能满足自身需求。

四 烘豆过程的问题

  1. 加热温度要可调。
  2. 烘豆机的风力要可调。
  3. 测量烘豆机能承载的生豆量。
  4. 测量烘豆过程的温度。
  5. 烘豆过程要可以观察，以便根据豆子的颜色进行烘培参数（温度、时间等）的调整。
  6. 收集银皮，避免银皮乱飞。银皮是指残留在咖啡生豆外表的一层薄薄的皮。烘豆过程中，热风会把银皮吹出。
  7. 烘豆结束要立刻给咖啡豆降温。

五 参考视频

  1. 爆米花机本体改造，参考这个：
    爆米花机改热风烘豆机--下篇
  2. 玻璃管和银皮收集方案，参考这个视频
    《 爆米花机&咖啡豆烘焙机》改装实用思路(超长步骤版)

六 设备清单

  1. 热风式爆米花机，功率1100W。关键词参考：B301、winghang、永恒。参考价：50rmb。
    用于烘豆。
  2. 可控硅电子调压器，220V，3000W，带电源插座。参考价：25rmb。
    插上爆米花机电源，即可实现调温，不用改装。
  3. 可调直流稳压电源，3-24V，2A，送母头。参考价：15rmb。
    需要改装，连接到风扇电机，实现风力调节。
  4. 电子数显温度计，[902推拉开关]主机 + 1米线。参考价：15rmb。
    这个建议选择探针式，并且耐高温300度。爆米花机的热风，能达250摄氏度。
  5. 304不锈钢排烟管变径接头，8变7。就是直径8cm转直径7cm，需要两个。参考价：8rmb/个。
    用于套在玻璃管两头，一头插在爆米花机，另一头接上茶漏，用于收集银皮。
  6. 高硼硅玻璃管，80mm100mm5mm。即外径80mm，长度100mm，管壁厚度5mm。参考价：15rmb。
    用于观察生豆的烘焙变化。
  7. 卤料过滤网，304不锈钢，直径8cm。参考价：12rmb。
    顶部排风，并实现银皮收集。
  8. 304不锈钢卡箍，直径60~89cm，两个。参考价：1.5rmb/个。
    连接爆米花机、玻璃管和卤料过滤网。需要使用铁皮剪刀修改。
  9. 其它工具：电烙铁、焊锡、十字螺丝刀、Y型螺丝刀、铁皮剪刀等。

七 烘焙技巧

这个方案受限于爆米花机，最多能吹动60g生豆。一般称60g生豆，挑出瑕疵豆，烘完后，大概50g熟豆。

最大风速时，温度最高170°C左右。想要温度升高，需要在温控最高的基础上，降低风速，能上去250°C。

烘豆时，最好先参考别人关于相同咖啡豆的烘焙曲线。一般下豆后，从温度100°C左右，逐渐上升到200°C左右，然后一爆、一爆密集、二爆等过程。一般手冲的话，一爆到一爆完结之间是浅烘到中烘，确定选择哪个烘焙程度来决定下豆时间。整个过程控制在10分钟左右。烘焙过程，我还是新手，B站有很多大佬的视频可以参考。有疑问的话，大佬们也会回复。反正就是要多试、多交流。

烘豆结束，我直接关闭加热，直接最大风速给豆子降温。目前冬天的效果还可以，但夏天的话就不知道怎样。

另外，试过失败的案例：

1）第一次没有控制好温度，最高上去250°C，还弄得冒烟才下豆，总体时间15分钟，然后豆子都是乌黑油亮，就是烤糊了。

2）试过参考“三豆客 Q5”的 3 分钟快速烘焙，但是爆米花机的温度没那么高，所以整个过程 200°C 左右。然后为了一爆而拖到在 10 分钟下豆。虽然达到了中烘的外表，但是豆子出现点状出油，后面还出现油臭味，也算是失败。

目前烘了 4 、5 次，虽然达到能喝的程度，但是离好喝还有一段距离。

八 后续升级

B站的大佬会改造得很疯狂，但是我觉得最重要还是关注烘焙过程。如果要升级，实现更大的烘焙量，可以考虑换个爆米花机。例如：北欧欧慕NBM001，采用底部直吹的方式，发热功率是1400W，据说可以吹起100g生豆。但是相关的两个调压器和风扇调压改造都得重新研究。

去年喝上了现磨的手冲咖啡，就想，是否可以带着去旅游，想喝就喝呢？但是带上全套装备，也是痛苦。于是精简了一下装备。在可以获取热水的情况下，目前有以下方案：

1）精简手冲版

装备：咖啡豆、手摇磨豆机、咖啡豆勺子、手冲壶、弹簧滤杯、滤纸、保温杯。

咖啡豆、手摇磨豆机、滤纸，都是不能精简了。

为了精简电子秤，用了咖啡豆勺子来判断咖啡豆重量，也可以提前把豆子称好分包。保温杯是已知容量的，也可以使用带刻度杯子，电子秤就更加不用带了。但是后来入手了个迷你电子秤，非常好用。

滤杯使用了弹簧版，超级省空间，但是牺牲了品质（弹簧滤杯没有保温效果）。网上也有硅胶版V60 、露营版（金属材质）V60，都可以考虑。

没有温度计，水温只能凭感觉。水烧开后，可以用杯子轮流倒一下来降下温。其实，带上温度计也不重、不占空间。

手冲壶确实很难精简。网上有短嘴版（搜关键字：仙德曼），但是塑料材质，不敢买。也有硅胶便携版（关键词：OE Pico Pitcher），但是有点贵。其实手冲壶，主要是控制水流，形成稳定水柱。实在不行，可以用随行杯来代替。甚至用一次性纸杯，在杯口折个角来导水。

2）法压壶版

装备：咖啡豆、手摇磨豆机、咖啡豆勺子、旅行法压壶、保温杯。

法压壶能省去手冲壶、滤杯、滤纸，但是一般法压壶都比较大，所以要选旅行版。

3）双杯手冲版

装备：咖啡豆、手摇磨豆机、咖啡豆勺子、两个杯子、弹簧滤杯、滤纸。

由于采用两个杯子的手冲法，可以不用带手冲壶（那细长的壶嘴太占地方了）。两个杯子的话，可以考虑能叠一起的（比如把迷你保温杯放在普通水壶里），更省空间。

具体冲煮方法：
没有手冲壶也能手冲咖啡，冲煮分享
https://www.bilibili.com/video/BV1V64y1F7EH

4）现磨挂耳包

装备：咖啡豆、手摇磨豆机、咖啡豆勺子、手冲壶、杯子、挂耳包滤袋。

就是挂耳包滤袋代替了滤杯和滤纸。其实这个方案，手冲壶也可以省了。当然，成品的风味肯定不如手冲。

5）其它器具版

装备：咖啡豆、手摇磨豆机、咖啡豆勺子、其它器具。

这个方案需要更多的预算，比如爱乐压、Wacaco Cuppamoka 、Cafflano Go Brew 等。

国内的新冠肺炎（COVID-19）疫情得到控制后，经常光顾的咖啡店不提供单品咖啡（手冲或虹吸）了。老板让我自己冲煮，并建议使用爱乐压。就这样，硬是开启了手冲咖啡之旅。参考了网上的经验分享，整理了这个“贴地”（廉价）手冲入门套装。

参考文章：
1）最便宜的手冲咖啡设备入门【银河系喝咖啡指南】小白入门必看
https://zhuanlan.zhihu.com/p/104174674

2）【一分钱攻略】手冲咖啡入门指北，在家也能喝出咖啡bar的格调
https://www.ecentime.com/article/comment-preparer-pull-over-coffee-chez-soi

装备清单：
1）手摇磨豆机：泰摩 栗子C。
当前价格：150rmb～250rmb。优点是便宜、钢芯、出粉还算OK。缺点是相对较重、摇杆与盖子一体、接粉杯与机身不好拧上。在价格面前，这些缺点都可以接受了。另外国产有几品牌的手磨都是比较适合入门：匿名、汉匠等。

2）滤杯：树脂V60 01。
某宝或拼夕夕入手一个树脂材质V60 01，即一到两人份量版。价格15rmb~20rmb。正如人家说，反正是照抄别人的模具，入门就图个便宜。优点是预热和保温的效果都比较好、大师级比赛也会用这个。缺点是相对比较占地方。旅行的话，可以考虑弹簧版，日本那边比较流行。但是弹簧的没什么保温了，出品确实会差点。

3）滤纸：随便买的。
要对应滤杯版本，即V60 01。40片，10rmb。要看看评价，尽量选没有异味的。

4）分享壶：用杯子代替。
一般只有自己喝的话，可以不考虑这个。家里有个容量220ml左右的迷你保护壶（不锈钢材质），刚好够我一次的份量。也可以冲好咖啡，拿到公司再喝。这个保温壶售价50rmb左右，我的是礼品，算是免费了。另外，后来有时会跟同事分享，也要做冷泡咖啡，就入手了个带盖子、有刻度的玻璃水杯，容量350ml，10rmb～20rmb。

5）细口壶、手冲壶：找便宜的买。
网上很多，容量250ml，304不锈钢材质，15rmb～25rmb。最好选带盖子的，更好控制水流。有大师建议买那种直接烧水的手冲壶。因为烧好的热水再倒进手冲壶，会降低水温和浪费时间。这里追求便宜的，就不考虑了。

6）电子秤：普通厨房电子秤。
做烘培时，入手了个称材料用的电子秤，精确到g，25rmb。入门级的，也不追求什么。除了用来称咖啡豆，也可以用来控制注入的水量。当然，预算充足的话，建议买专用的咖啡秤，精确到0.1g，且自带计时功能。

7）温度计：探针型温度计。
买了明高et598，25rmb，凑合用的。优点：便宜。缺点：插进细口壶时不能固定，要手拿着。一般手冲的水温是90°C左右。

8）水：过滤后的自来水。
家里有碧然德滤水壶，可以过滤自来水。热水是用普通家用烧水壶烧开的。反正没有用桶装水之类。一般水不要太硬就行。另外，滤水壶，即使在平常生活，也推荐。过滤后的水，水垢明显减少。

9）咖啡豆：网上或咖啡店购买。
最最最重要的，当然是咖啡豆！刚好公司附近有家咖啡店自己烘培豆子。新鲜烘培出来的豆子香气非常强烈，是手冲的动力来源。某宝有店铺也出售新鲜烘培的咖啡豆，说是下单后才炒豆的，也可以。

总结：
最后，说下成本。以前上馆子喝一壶手冲咖啡（240～300ml），一般是30rmb。自己手冲的话，成本主要在咖啡豆。目前一次13g 豆，冲出208ml左右的咖啡，一般豆子成本是3rmb～7rmb，巨便宜！上面那些一次性投入的装备（除了滤纸，不过滤纸也不贵），在多次手冲后，其实都不算什么了。

以前一直不知道，原来茶是可以冷泡的。做法简单，非常适合夏天饮用。网上整理的资料如下：

茶叶与水的比例：
茶叶:水 = 1g:100ml

茶叶品种与冲泡时间：
白茶/绿茶，4 ～ 6 小时
乌龙茶，8 ～ 10 小时
红茶，20 ～ 24 小时
发酵程度高的茶，20 ～ 24 小时

冲泡方法：
选不要比较浓的茶，用凉白开、矿泉水、直饮水等，按比例放好后放到冰箱冷藏。到达泡茶时间后，过滤茶叶，再放到冰箱，可以冷藏一到三天。

另外，有些茶叶的外包装会详细说明该茶叶的冷泡方法，可以参考。

最近一直在做冷泡茉莉绿茶，加上蜂蜜，就是茉莉蜜茶了。虽然相比某品牌的茉莉茶饮料，会有明显的茶涩味，但是无添加，更健康。

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